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「 番茄虾仁豆腐汤 」
Tomato, shrimp and bean curd soup
范迎说：
夏至将至，温度逐渐攀升，无论大人还是孩子在户外时总是汗津津的，不仅需要大量的水分补充，而且在营养上也要花点心思。今天这道汤羹就特别适合全家人在炎热的夏季食用，口味鲜香，鲜掉下巴夸不夸张？
我是个关于海鲜只爱基围虾的人，无论是白灼虾或是虾仁馅饺子，紧实的虾肉在嘴巴里咀嚼的时候真是太满足了！而且含有丰富蛋白质，低脂肪低热量，适合减肥者食用。
而另一位主角-豆腐小姐，富含各种矿物质，营养素，主打生津润燥，补脑健脑等功效，最宜搭配金针菇、西红柿等蔬菜，而且豆制品还是补钙的好帮手。
配合四时养生汤系列的黄精四神汤和红豆薏米茶，健脾养心，祛湿补气，这道汤简直就是神仙搭配，动起手来做给自己和家人喝吧！
材料
红豆薏米茶x1
黄精四神汤x1
5只鲜虾
1颗番茄
1小把金针菇
1块豆腐
10g淀粉
1颗鸡蛋
适量香菜
适量盐
适量芝麻香油
步骤
1. 黄精四神汤+红豆薏米茶各一包，加1500ml水，煮15分钟备用；
2. 准备5只鲜虾清洗干净，去虾线，去皮，虾头摘下备用，将虾仁从中间分割成两片；
3.选一颗熟透的番茄清洗后在顶部用刀划个十字，把皮揭掉，（没有熟透的番茄需要用开水烫一下才能轻松去皮），然后切成丁备用；
4. 金针菇去根切成小段，香菜切碎备用；
5. 锅中油热后下虾头炒出虾油，把虾头盛出可以扔掉了；
6. 番茄丁下锅炒出沙，将虾仁和金针菇下锅翻炒，然后倒入煮好的汤水大火烧开；
7. 将豆腐块放入锅中，煮沸后转小火烧10分钟；
8. 将10g淀粉加入适量清水调成水淀粉倒入锅中勾芡，鸡蛋打散后慢慢倒入锅中搅拌成蛋花；
9. 加适量盐和芝麻香油调味，关火后撒上香菜末，完成！
Tips
喜欢胡椒味的可以撒点白胡椒粉，味道更丰富哦！（大便干燥易上火的少食胡椒）
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国家公共营养师
范 迎
